MENU
Ci sono i grandi amori, classici intramontabili che raccontano le origini de La Leggenda dei Frati e c’è il desiderio di trovare nuove strade con cui esprimersi. C’è il legame con la terra, la stagionalità, la ricerca dei produttori e il desiderio di sperimentare.
Ogni piatto è il racconto di una storia di gusto.
MENU DEL... CAVOLO
Carpaccio di Barbabietola
Capperi | Mela | Senape | Erbe di Simone
Carota
Melone | Salsa bernese al prezzemolo | Fondo vegetale
Tagliolino all’Uovo
Pesto di erbe selvatiche | Mandorle | Ragout di radici | Peperoncino | Caprino
Sedano Rapa
Kiwi | Birra | Yogurt | Semi di zucca | Sorbetto Alloro
I Formaggi di Paolo Piacenti
Affinatore a Certaldo
Crostata Di Frutta
Pralinato alla mandorla | Crema di mandorla | Fichi
€ 130,00
Vini in abbinamento € 60
LA VIA DI MEZZO CHE GUARDA LE NOSTRE COLLINE
La Terrina di Fegatini,
nella nostra carta dall’anno 2004
Lardo di Colonnata | Fichi secchi | Crème Caramel
Tartara di Manzo
Fichi | Pecorino | Infuso al pepe | Acetosella
Anatra
Uva | Funghi | Sambuco | Arancio | Bietola
Maccheroni Artigianali Martelli
Melanzana | Sciroppo di Pomodoro | Ricotta di Capra
Cappelletti ripieni di “Finanziera”
Scampi | Peperoni | Mollica | Pinoli | Uvetta
Piccione
Lattuga | Pesca | Pistacchio | Sangria
Zuppa Inglese
Crema Diplomatica | Mousse al cioccolato 64% | Alchermes | Amarene
€ 150
Vini in abbinamento € 75
IL MARE NELLA VIA DI MEZZO
Carpaccio di Barbabietola
Capperi | Mela | Senape | Erbe di Simone
Gambero Rosso di Mazara
Patate | Nocciole | Uova di Salmone selvatico
Branzino
Scalogno in agro di lamponi | Susina fermentata | Sedano
Ravioli del Plin
Polpo | Prezzemolo | Bottarga | Burro acido
Triglia
Vernaccia | Olive | Mandorle | Insalata di campo
Coda di Rospo
Pomodoro | Cetriolo | Kefir | Tequila | Nachos | Pimpinella
Millefoglie
Pistacchio | Frutti Rossi
€ 160,00
Vini in abbinamento € 75
GRAN MENU DEI FRATI
Nove portate a scelta della Cucina per scoprire in lungo e in largo il nostro mondo culinario.
€ 170,00
Vini consigliati su questo menu € 90
SCELTA DALLA NOSTRA CARTA
È possibile scegliere liberamente tra i piatti dei tre menu
DUE PORTATE SALATE
€ 90
TRE PORTATE SALATE
€ 120
MENU DESSERT
Millefoglie
Pistacchio | Frutti Rossi
€ 25
Zuppa Inglese
Crema Diplomatica | Mousse al cioccolato 64% | Alchermes | Amarene
€25
Profiteroles
Chantilly | Cioccolato 70% | Crema Pasticcera
€ 25
Crostata Alla Frutta
Pralinato alla mandorla | Crema di mandorla | Fichi
€ 25
