MENU
Ci sono i grandi amori, classici intramontabili che raccontano le origini de La Leggenda dei Frati e c’è il desiderio di trovare nuove strade con cui esprimersi. C’è il legame con la terra, la stagionalità, la ricerca dei produttori e il desiderio di sperimentare.
Ogni piatto è il racconto di una storia di gusto.
PER NOI CLASSICI
La Terrina di Fegatini
Tartara di Manzo
Maccheroni
Agnello
Zuccotto
€ 115,00
Vini consigliati su questo menu € 60
LA VIA DI MEZZO
Sette portate a scelta della Cucina giocando tra tradizione e innovazione
€ 130,00
Vini consigliati su questo menu € 75
GRAN MENU DEI FRATI
Nove portate a scelta della Cucina per scoprire in lungo e in largo il nostro mondo culinario.
€ 145,00
Vini consigliati su questo menu € 90
À LA CARTE
Carpaccio di Barbabietola
Capperi | Mayo Vegana | Pera | Senape | Agrumi
€ 27
Gambero Rosso di Mazara
Patate | Nocciole | Limone candito| Uova di Salmone selvatico
€ 32
Broccolo
Acciuga | Peperoncino | Bottarga | Parmigiano
€ 28
Tartara di Manzo
Capperi di Ribes | Verza | Giardiniera | Mirto
€ 32
Capasanta
Mela Verde| Camomilla | Sedano Rapa | Aceto e Caffe
€ 32
La Terrina di fegatini, nella nostra carta dall’anno 2004
Fegatini di Pollo |Lardo di Colonnata | Fichi secchi | Crème Caramel
€ 28
Chitarra di farro integrale
Calamari | Zucca | Limone bruciato | Pane “Atturrato”
€ 34
Cappelletti ripieni di Erbe Selvatiche
Ragù di Radici | Caprino| Mandorle | Peperoncino
€ 32
Risotto
Carciofi | Animelle | Liquirizia
€ 34
Ramen all’Italiana
Bottoni di Lumache | Aglio Nero | Cavolo | Champignon
€ 32
Coda di Rospo
Cavolfiore| Mandorle | Olive
€ 44
Galletto e Scampo
Uva | Topinambur | Combawa
€ 44
Agnello
Scorzonera | Birra | Patate Novelle
€ 42
Piccione
Spinaci | Aglio Dolce | Peperoncino
€ 42
MENU DESSERT
Zuccotto
Ricotta | Arancio Candito | Cioccolato 64% | Amarena
€ 24,00
Souffle
Cioccolato 70% | Miele di Castagno
€ 25,00
Achrome 2019, Pietro Manzoni
Vaniglia in varie consistenze
€ 25,00
Come un Lucio Fontana
Mela Golden | Mela Fuji | Mela Pink Lady
€ 24,00
Peel Slowly & See
Banana | Mango e Cioccolato Bianco
€ 24,00
