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Ci sono i grandi amori, classici intramontabili che raccontano le origini de La Leggenda dei Frati e c’è il desiderio di trovare nuove strade con cui esprimersi. C’è il legame con la terra, la stagionalità, la ricerca dei produttori e il desiderio di sperimentare.
Ogni piatto è il racconto di una storia di gusto.
PER NOI CLASSICI
La Terrina di fegatini, nella nostra carta dall’anno 2004
Fegatini di Pollo | Lardo di Colonnata | Fichi secchi | Crème Caramel
Maccheroni Artigianali Martelli
Melanzana | Sciroppo di Pomodoro | Ricotta di Capra
Piccione
Sedano Rapa | Albicocca | Gin | Rucola
Zuppa Inglese
Crema Diplomatica | Mousse al cioccolato 64% |
Alchermes | Amarene
Pecorino di Pienza dei Fratelli Piu
stagionato 40 mesi
€ 130,00
Vini in abbinamento € 60
IL MARE NELLA VIA DI MEZZO
Carpaccio di Barbabietola
Capperi | Mela | Senape | Erbe di Simone
Gambero Rosso di Mazara
Patate | Nocciole | Uova di Salmone selvatico
Cipolla di Cannara
Parmigiano | Bottarga | Finocchio | Anguria
Tagliolino all’Uovo
Piselli | Calamari | Aglio Nero | Pino Marittimo | Origano
Triglia
Vernaccia | Olive | Mandorle | Insalata di campo
Coda di Rospo
Pomodoro | Cetriolo | Kefir | Tequila | Nachos | Pimpinella
Millefoglie
Pistacchio | Frutti Rossi
€ 150,00
Vini in abbinamento € 75
LA VIA DI MEZZO CHE GUARDA LE NOSTRE COLLINE
Carpaccio di Barbabietola
Capperi | Mela | Senape | Erbe di Simone
Tartara di Manzo
Capperi di Ribes | Verdure Fermentate | Mirto
Anatra
Nespola | Bietola | Sambuco | Arancia
Cappelletti ripieni di “Finanziera”
Scampi | Peperoni | Mollica | Pinoli | Uvetta
Ravioli di Plin
Salsa Carbonara | Guanciale di Cinta | Pecorino Romano
Scamerita
Miso | Mela | Cipollotto | Sesamo
Crostata Di Frutta
Frolla al Grano Saraceno | Crema all’Ananas e
Frutta della passione | Frutta di Stagione
€ 150
Vini in abbinamento € 75
GRAN MENU DEI FRATI
Nove portate a scelta della Cucina per scoprire in lungo e in largo il nostro mondo culinario.
€ 170,00
Vini consigliati su questo menu € 90
À LA CARTE
DUE PORTATE SALATE
€ 90
TRE PORTATE SALATE
€ 120
MENU DESSERT
Millefoglie
Pistacchio | Frutti Rossi
€ 25
Zuppa Inglese
Crema Diplomatica | Mousse al cioccolato 64% |
Alchermes | Amarene
€25
Profiteroles
Chantilly | Cioccolato 70% | Crema Pasticcera
€ 25
Crostata Di Frutta
Frolla al Grano Saraceno | Crema all’ Ananas e
Frutta della passione | Frutta di Stagione
€ 25
