LA BRIGATA



È grazie al lavoro di squadra che il soggiorno degli ospiti a La Leggenda dei Frati diventa un’esperienza memorabile. Filippo Saporito e Ombretta Giovannini hanno scelto di costruire un team affiatato, una famiglia con la quale condividere una visione comune e nella quale crescere e valorizzare le caratteristiche di ognuno.


Jenson Nilappana Joseph, Lo staff de La leggenda dei Frati

JENSON NILAPPANA JOSEPH

Restaurant Director


Accoglie gli ospiti fin dal primo incontro. Come un maestro d’orchestra coordina la brigata di sala con attenzione e cura. Ha una conoscenza approfondita e sconfinata sul vino e le materie prime ed è elemento essenziale de La Leggenda dei Frati, colui che fa da accordo tra ogni componente.

“Questo non è un lavoro, è una passione. Ti chiede tanto e dà tanto. Sarebbe impossibile fare questo lavoro senza il cuore”.

DALMA VELO

Chef de Rang


Lavorare in sala a contatto con i clienti le regala grandi soddisfazioni ed è fonte di insegnamento inesauribile, crescita professionale e personale. La passione unita alla disciplina le permettono di gestire anche le situazioni più critiche.

“Non si tratta solo di portare due piatti come pensano in tanti, è molto di più”.

Dalma Velo, Lo staff de La leggenda dei Frati
Dalma Velo, Lo staff de La leggenda dei Frati

DALMA VELO

Chef de Rang


Lavorare in sala a contatto con i clienti le regala grandi soddisfazioni ed è fonte di insegnamento inesauribile, crescita professionale e personale. La passione unita alla disciplina le permettono di gestire anche le situazioni più critiche.

“Non si tratta solo di portare due piatti come pensano in tanti, è molto di più”.

Tommaso Querini, Lo staff de La leggenda dei Frati

TOMMASO QUERINI

Sous Chef


La passione per la cucina che nasce dal profumo di ragù della domenica, dalle riviste di cucina sparse per la casa e dai piatti di famiglia. Profondamente legato alla stagionalità dei prodotti e alla tradizione.

“Amo fare la pasta fresca!”.

DARIO MESSINA

Sous Chef


La cucina è un amore puro  che nasce dai segreti delle ricette di famiglia e cresce con la scoperta delle materie prime e le tradizioni italiane. Sono tanti piccoli passi fatti con sacrificio e impegno ad averlo portato fino alla cucina stellata.

“Qui ho imparato ad apprezzare maggiormente la ricercatezza dei dettagli e i sapori che fanno la differenza”.

Dario Messina, Lo staff de La leggenda dei Frati
Dario Messina, Lo staff de La leggenda dei Frati

DARIO MESSINA

Sous Chef


La cucina è un amore puro  che nasce dai segreti delle ricette di famiglia e cresce con la scoperta delle materie prime e le tradizioni italiane. Sono tanti piccoli passi fatti con sacrificio e impegno ad averlo portato fino alla cucina stellata.

“Qui ho imparato ad apprezzare maggiormente la ricercatezza dei dettagli e i sapori che fanno la differenza”.

Gabriele Vannucci, Lo staff de La leggenda dei Frati

GABRIELE VANNUCCI

Pastry Chef


Respira arte sin dalla culla, madre fotografa, padre scenografo e costruttore dei famosi carri del carnevale di Viareggio. Dal nonno, famoso pittore, apprende l’amore per il disegno e la conoscenza dell’uso del colore, elemento centrale nella creazione dei suoi dessert.

“ Grande motivo di orgoglio essere il più giovane maestro pasticcere italiano (Ampi)”.

GABRIELE VANNUCCI

Pastry Chef


Respira arte sin dalla culla, madre fotografa, padre scenografo e costruttore dei famosi carri del carnevale di Viareggio. Dal nonno, famoso pittore, apprende l’amore per il disegno e la conoscenza dell’uso del colore, elemento centrale nella creazione dei suoi dessert.

“ Grande motivo di orgoglio essere il più giovane maestro pasticcere italiano (Ampi)”.

Gabriele Vannucci, Lo staff de La leggenda dei Frati
Ilaria Legato, Lo staff de La leggenda dei Frati

ILARIA LEGATO

Communication Designer


Il Design della Comunicazione e le Relazioni Pubbliche sono gli “strumenti” con i quali sviluppa e comunica l’identità ed il valore della Leggenda dei Frati.

“La comunicazione è per me un atto d’amore”.

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